Cabrito assado no forno com batatas à padeiro e grelos salteados

Ingredientes:
Para 10 pessoas

• 3,5 kg Cabrito
• 0,3 kg Cebola
• 50 gr Alho Seco
• 2 dl Óleo
• 2,2 kg Batata
• 2 kg Grelos de Nabo
• 100 gr Banha de Porco
• 10 gr Colorau
• 2 dl Azeite
• q.b. Louro
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta

Confecção:

 

Cortar o cabrito e temperá-lo com uma pasta feita de alho, louro, vinho branco, azeite, banha, sal, pimenta, colorau, alecrim e rosmaninho. Envolver o cabrito nesta pasta e deixar marinar 12 horas.
Retirar o cabrito do tempero e assar.
Servir o cabrito com batata à Padeiro e grelos salteados em azeite e alho.

Guarnições:

Batata à Padeiro - batata em gomos, frita e salteada com cebola em meias
luas, com bacon picado e colorau.